Tips mudah memilih ikan segar untuk dibakar di malam Tahun Baru 2026

Newscast.id - Malam pergantian tahun biasanya diwarnai dengan acara bakar-bakaran. Menu ikan bakar menjadi pilihan favorit.

Namun, kenikmatan ikan bakar tergantung dari kesegaran ikan yang digunakan. Kesegaran ikan tak hanya menjamin kelezatan rasa ikan, tetapi juga untuk kesehatan.

Mengutip laman Dinas Perikanan Kabupaten Kutai Barat, begini tips memilih ikan segar untuk dibakar di malam Tahun Baru:

1. Perhatikan Warna Kulit

Warna kulit atau daging ikan yang terang dan cerah merupakan patokan pertama untuk mengetahui apakah ikan tersebut segar atau tidak. Jika ikan sudah tidak segar, maka warnanya akan berubah pucat.

2. Sisik Mengkilap Sisik Mengkilap

Kebanyakan orang langsung memegang atau menekan daging ikan untuk mengetahui kesegarannya. Padahal, sebelum itu, sebaiknya Anda perhatikan sisik ikan terlebih dahulu. Ikan yang segar memiliki warna sisik yang cerah berkilau. Sisik juga tidak akan mudah terlepas jika disentuh dengan tangan.

3. Sirip dan Ekor Kuat Sirip Kuat

Begitu pula dengan sirip dan ekor. Ikan yang masih segar, ekor dan siripnya akan terasa kencang/menempel kuat pada tubuh ikan. Ciri-ciri ikan segar lainnya adalah, siripnya masih utuh (tidak ada yang robek), lalu terlihat basah (tidak kering).

4. Mata Berbinar Mata Berbinar

Perhatikan juga mata ikan. Jika ikan masih segar, maka matanya akan nampak berbinar, bersih, bulat, menonjol normal, dan kuat. Jika ikan sudah lama mati, maka ciri-cirinya akan berbeda tergantung ikan. Ada yang matanya terlihat lebih menonjol keluar, memerah, berembun, atau justru cekung ke dalam. Tapi, biasanya ikan yang tidak segar matanya akan cekung ke dalam, karena cairan di dalam airnya sudah kering.

5. Insang Berwarna Merah Insang Berwarna Merah

Tips memilih ikan segar selanjutnya adalah dengan melihat insangnya. Ikan yang masih bagus memiliki warna insang merah terang. Sedangkan ikan yang sudah mendekati busuk, insangnya terllihat agak merah ati-kecoklatan.

6. Sentuh Kulit Ikan

Sebelum menekan daging ikan, sentuhlah kulitnya terlebih dahulu. Kulit ikan yang segar terasa basah, dingin, dan licin. Jika lendir ikan terasa lengket, maka ikan tersebut sudah tidak fresh. Kulit ikan yang masih segar tidak akan mudah robek, terutama pada bagian perut.

7. Tekan Ikan

Daging ikan yang masih segar bila ditekan akan terasa kenyal. Lalu, bagian yang Anda tekan akan kembali seperti semula. Jika ikan sudah tidak segar, ketika ditekan akan terasa lembek dan bagian yang ditekan akan tetap seperti itu.

8. Angkat Ikan Angkat Ikan

Angkat ikan yang akan Anda beli menggunakan satu tangan. Jika badan ikan tetap tegap dan lurus, maka ikan tersebut dalam keadaan segar. Namun, jika ikan cenderung lemas/turun, sebaiknya Anda memilih ikan yang lain saja. Namun, hal ini mungkin berbeda pada beberapa jenis dan ukuran ikan. Jika ikan yang sangat panjang dan lebar, tentu Anda tidak bisa mengukur kesegaran ikan dengan cara ini. Mungkin Anda bisa melakukannya jika menggunakan dua tangan.

9. Sentuh Perut Ikan Sentuh Perut Ikan

Tips memilih ikan segar lainnya adalah adalah menyentuh bagian perut ikan. Area perut ikan yang masih segar itu kencang. Jika terasa lembek, apalagi jika ketika Anda sentuh isinya keluar, maka ikan tersebut tidak layak masuk ke dalam keranjang belanjaan Anda.

10. Perhatikan Serat Ikan Perhatikan Serat Ikan

Tips memilih ikan segar yang selanjutnya berlaku untuk tekstur daging ikan yang berserat, seperti salmon misalnya. Salmon biasanya dijual dengan bentuk yang telah difilet atau dipotong-potong biasa. Tapi

Salmon memiliki guratan berwarna putih pada dagingnya. Jika Anda tidak menemukan guratan putih tersebut, dan daging terlihat sepenuhnya merah, kemungkinan besar salmon tersebut telah diwarnai supaya terlihat segar. Tips lainnya adalah, lihat kulit ikan salmon. Ikan yang segar biasanya memiliki bercak terang pada kulitnya. Daging ikan juga lunak (bukan lembek, tapi tidak juga keras).

11. Cium Bau Ikan Cium Bau Ikan

Tips memilih ikan segar yang satu ini merupakan yang termudah, yaitu dengan mencium aroma ikan. Ya, semua ikan pasti bau amis, tapi, jika baunya sangat menyengat, atau bau lumpur, maka ikan tersebut sudah tidak segar.